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A pastelaria ou confeitaria é a especialidade da culinária que se ocupa dos alimentos doces ou salgados, estes termos também indicam o conjunto de iguarias doces ou salgadas produzidas de forma tradicional em várias regiões.
As câmaras frigoríficas para pastelaria ou confeitaria são tipificadas em dois tipos:
• Câmaras frigoríficas, Refrigerados: pode ser projetada para manter apenas os produtos no seu interior, refrigerados.
• Câmaras frigoríficas, Conservação de Congelados: utilizada em nível industrial, para armazenar iguarias doces ou salgadas que passaram por processo de congelação, com a finalidade de se criar stock, cuja temperatura interna é de -18ºC.
Por este motivo, é necessário um levantamento preciso de dados para se atendam as reais necessidades do cliente. |
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